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| EINECS編號 | 204-465-2 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | FRUCTOOLIGOSACCHARIDES |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 寡果糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 308066-66-2 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【產(chǎn)品名】低聚果糖
【英文名】Fructo oligosaccharide
【別 名】蔗果低聚糖，果寡糖或蔗果三糖族低聚糖
【組 成】蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖
二、商品簡介
性 狀：糖粉為白色結(jié)晶性粉末，甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無異味，無外來雜質(zhì)。
溶解性：溶解性好，溶液呈無色透明。
穩(wěn)定性：熱穩(wěn)定性較蔗糖高，在中性條件下，120℃時還非常穩(wěn)定；在酸性（pH 3）條件下，溫度達到70℃以后，穩(wěn)定性才顯著降低。它在一般的食品pH范圍（4.0-7.0）內(nèi)非常穩(wěn)定，可在冷藏溫度下保存一年以上。
保濕型：低聚果糖的保濕性與山梨醇、飴糖相似，保濕性比蔗糖高，即使在低溫度環(huán)境下，也不會像砂糖那樣因為干燥而使質(zhì)量大幅度減少，具有優(yōu)秀的保持水分的能力，適用于保濕時間長的食品，以保證食品的貨架期；防霉性能好，可以延長飼料保存期；吸濕性低，可減緩飼料因吸濕而發(fā)霉、變酸。
甜度：純度為96%的果寡糖甜度約為蔗糖的30%，具有蔗糖的純正甜昧，又比蔗糖甜味清爽、純凈，不帶任何后味
三、商品用途
低聚果糖應(yīng)用于乳酸菌飲料、固體飲料、糖果糕餅、餅干、面包、果凍、冷飲、湯料、谷物等多種食品中。低聚果糖的添加,不僅提高了食品的營養(yǎng)和保健價值,同時還能有效延長如冰淇淋、酸奶、果醬等多種食品的保質(zhì)期。
【甜味劑分類】
通常所說的甜味劑是指糖醇類甜味劑、非糖天然甜味劑和人工合成甜味劑3類。糖醇類甜味劑多由人工合成，糖醇類的甜度比蔗糖低，但有的和蔗糖相當(dāng)。主要品種有：山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等。因為糖醇類甜味劑熱值較低，而且和葡萄糖有不同的代謝過程，因而有某些特殊的用途。例如糖醇可通過非胰島素機制進入果糖代謝途徑，實驗證明它不會引起血 糖升高，所以是糖.尿.患.者的理想甜味劑。非糖類甜味劑包括天然甜味劑和人工合成甜味劑，一般甜度很高，用量極少，熱值很小，有些又不參與代謝過程，常稱為高甜度甜味劑，非營養(yǎng)性或低熱值甜味劑，是甜味劑的重要品種。
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