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| EINECS編號(hào) | |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱(chēng) | 4'-GALACTOSYLLACTOSE |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 半乳糖基 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 6587-31-1 |
| 分子式 | C18H32O16 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【產(chǎn)品名稱(chēng)】低聚半乳糖
【英文名稱(chēng)】Galactooligosaccharides
【CAS NO】6587-31-1
二、商品簡(jiǎn)介
性狀：無(wú)色透明或淡黃色糖漿在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低(7.1J/g)，甜度為蔗糖的20%~40%，保濕性強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。
性 質(zhì)：
低聚半乳糖具有較強(qiáng)的耐酸性、耐熱性，不會(huì)因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中的高溫殺菌及人體胃 酸所分解而失去其本來(lái)應(yīng)有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時(shí)利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用,對(duì)雙歧桿B菌則不明顯。
三、商品用途
低聚半乳糖是一種水溶性的低聚糖，是乳糖的一種衍生物，低聚半乳糖可被人體腸道內(nèi)8種有益細(xì)菌利用，可抑 制人體腸道內(nèi)有害細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
低聚半乳糖是奶粉中必添加的一種物質(zhì)，它是可以調(diào)理腸道功 能的一種益生菌，主要用于嬰幼兒奶粉等食品。
低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
【甜味劑分類(lèi)】
通常所說(shuō)的甜味劑是指糖醇類(lèi)甜味劑、非糖天然甜味劑和人工合成甜味劑3類(lèi)。糖醇類(lèi)甜味劑多由人工合成，糖醇類(lèi)的甜度比蔗糖低，但有的和蔗糖相當(dāng)。主要品種有：山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等。因?yàn)樘谴碱?lèi)甜味劑熱值較低，而且和葡萄糖有不同的代謝過(guò)程，因而有某些特殊的用途。例如糖醇可通過(guò)非胰島素機(jī)制進(jìn)入果糖代謝途徑，實(shí)驗(yàn)證明它不會(huì)引起血 糖升高，所以是糖.尿.患.者的理想甜味劑。非糖類(lèi)甜味劑包括天然甜味劑和人工合成甜味劑，一般甜度很高，用量極少，熱值很小，有些又不參與代謝過(guò)程，常稱(chēng)為高甜度甜味劑，非營(yíng)養(yǎng)性或低熱值甜味劑，是甜味劑的重要品種。
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