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一、簡介

【中文名】：L-茶氨酸

【英文名】：L-Theanine

【別 名】：N-乙基-L-谷氨酰胺

【分子式】：C7H14N2O3

【氨基酸介紹】：氨基酸是構成蛋白質的基本單位，是分子中具有氨基和羧基的一類有機化合物。氨基酸是生命機體營養(yǎng)、生存和發(fā)展尤為重要的物質，在生命體內物質代謝調控、信息傳遞方面扮演著重要角色。

二、性狀

外觀：白色結晶粉末，無臭，有甜酸味。

溶解性：溶于水，不溶于乙醇

二、用途

1.茶飲料的品質改良劑  

 當前我國的茶飲料產品由于受原料和加工技術的限制，鮮爽味較差，而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分，因此，在茶飲料的生產過程中添加一定量的茶氨酸，能改善茶飲料的品質和風味。 

2.功能性食品配料  

茶氨酸添加于糖果、各類飲料等都可以獲得很好的效果。也使其作為功能性食品添加劑的應用。

3.風味改良劑    

茶氨酸不僅可以作為綠茶風味改良劑，而且還可以抑制其他食品中的苦味和辣味，達到改善食品風味的目的?？煽娠嬃虾望湶璧榷加歇毺氐目辔痘蚶蔽叮砑犹鹞秳┯蟹N不適口的味道，如果以0.01%的茶氨酸代替甜味劑可大大改善飲料風味。研究還證實：添加于咖啡、可可、人參飲品、啤酒中也有改善風味的良好效果，說明茶氨酸在食品工業(yè)中具有廣泛的應用前景。 

本品可用于各類食品中；用量為1g/kg一下。限作調味劑使用。

四、存儲運輸

本品不屬危險品， 不可燃，密封存放于室內陰涼、通風、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應嚴格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中。

本品運輸中要密封好，防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質混入。