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產品詳情

一、基本信息

中文名：中性蛋白酶

外文名：neutral protease

中文別名：沙雷肽酶

主要用途：酶制劑

型 號：食品級

CAS NO：9068-59-1

二、產品規(guī)格與性狀

黃褐色或褐色粉末

三、產品說明與用途

中性蛋白酶特點：

1、中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶,具有 、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。

2、蛋白酶用干烤,可降低面濕筋度、改良面團可塑性及理化性質,同時使蛋白質大分子水解

成知肽和氨基酸,從而有利干糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應。

3、白采物程技術,微濾、超濾膜分離及直空冷凍干燃技術,產品質量達到食品級和

醫(yī)藥級的質量標準。

生產的應用:

利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%，水解度，風味佳。

2、中性蛋白酶在大豆分離蛋白應用：

中性蛋白酶能水解大豆分離蛋白成小分子肽。

3、中性蛋白酶在 酵母取物、酵母膏的生產應用：

中性蛋白酶可以最終產品的蛋白質利用率及風味。

4、中性蛋白酶在啤酒工業(yè)：

添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮，植物性蛋白作用效果明   顯，用于啤酒生產，可排除蛋白質產生的"冷混濁"現(xiàn)象。