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| EINECS編號 | 203-743-0 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸味劑 |
| 英文名稱 | Fumaric acid |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 富馬酸 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 110-17-8 |
| 分子式 | C4H4O4 |
| 有效物質含量 | 99 |
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產(chǎn)品介紹
產(chǎn)品名稱：富馬酸
英文別名：反丁烯二酸
別 名：反丁烯二酸、延胡索酸
化學式：C4H4O4
產(chǎn)品用途：酸味調(diào)節(jié)劑
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標準：國標
CAS NO：110-17-8
【產(chǎn)品性狀】
外觀：白色粉末或無色晶體
溶解性：可溶于乙醇，微溶于水，難溶于四氯化碳、苯
【產(chǎn)品用途】
作為調(diào)味劑主要用于復配調(diào)味料，其中在水產(chǎn)品、肉禽加工業(yè)中應用為廣泛。如火腿腸、香腸、熏腸，雞鴨等禽類食品，魚糜食品等，另外在烹飪調(diào)味料中也有應用。它們具有成本低，鮮度高，鮮味持續(xù)時間長的優(yōu)點，特別是復配后接近與雞湯和肉汁。
作為防腐保鮮保質劑，它們是一類通過保水、粘結、改善流變性能，改善食品的組織結構，微生物的生長繁殖，從而達到品質改良效果的添 加劑。在水產(chǎn)品、肉類食品中有廣泛的應用。例如在火腿、香腸、熏腸、雞鴨禽類、魚糜等肉制品中通過保水吸濕等作用而增加持水性，提高彈性，降低加工過程中 肉汁的損失，提高成品率；防止冷凍制品蛋白質的變性，減少解凍肉汁的損失；防止油脂的脫離；改善食品的嫩度和口感等。
