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| EINECS編號 | 232-627-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 木瓜酶 |
| CAS編號 | 9001-73-4 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Papain |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 10萬-70萬 |
| 分子式 | C9H14N4O3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：木瓜蛋白酶
【英文名】：Papain
【別 名】：木瓜酶
【型 號】：食品級
【執(zhí)行標準】：國標
二、產(chǎn)品性狀
白色精細粉末，木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液為無色或淡黃色，有時呈乳白色。
三、說明與應用
利用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維，而使肉的結構松散。由于木瓜蛋白酶是?；鞍酌?，能降解膠原纖維和結締組織蛋白質(zhì)，它將肌動球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽甚至，令肌肉肌絲和筋腰絲斷裂，使肉類變得嫩滑，并簡化蛋白質(zhì)結構使人體食用后易于消化吸收。
四、存儲運輸
參考用量：因生產(chǎn)產(chǎn)品不同，根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件：本品儲存陰涼、干燥、通風的地方，避免雜氣污染，遠離火源。
