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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
菠蘿蛋白酶食品級(jí) 菠蘿蛋白酶價(jià)格
起訂量 (千克)價(jià)格
1-100￥45 /千克
100-1000￥43 /千克
≥1000￥40 /千克
  • 品牌：菠蘿蛋白酶
  • 發(fā)布日期： 2023-01-12
  • 更新日期： 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào)
品牌 菠蘿蛋白酶
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號(hào) 食品級(jí)
別名
CAS編號(hào)
重金屬 0.0001%
英文名稱
砷含量 0.0001%
純度 %
酶活力 5萬(wàn)
分子式
有效物質(zhì)含量 99
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
菠蘿蛋白酶(Bromelain，簡(jiǎn)稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種 植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55。品質(zhì)佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。
【產(chǎn)品性狀】
白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末。溶于水,水溶液無(wú)色至淡黃色,有時(shí)有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。
【產(chǎn)品用途】
菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。
聯(lián)系方式
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