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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

食品級紅曲米色素報價紅曲米色素商家供應(yīng)

起訂量 (千克)價格

1-100￥100 /千克

100-1000￥97 /千克

≥1000￥95 /千克

品牌：紅曲米

發(fā)布日期： 2022-12-07
更新日期： 2024-09-05

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號
品牌	紅曲米
用途	著色劑
型號	食品級
來源	其他
別名
CAS編號
主要著色成分	紅曲米
英文名稱
純度	%
分子式
有效物質(zhì)含量	99
色素含量	85%

一、簡介
紅曲米色素是一種由紅曲霉屬的絲狀真菌經(jīng)發(fā)酵而成的的天然食用色素，是紅曲霉的次級代謝產(chǎn)物。紅曲色素，商品名叫紅曲紅，是以大米、大豆為主要原料，經(jīng)紅曲霉菌液體發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成及以紅曲米為原料，經(jīng)萃職、濃縮、精制而成的天然紅色色素。
二、性狀
本品為紅色或暗紅色粉末，色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿、光熱穩(wěn)定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。
三、用途
廣泛應(yīng)用于醬肉制品、香腸、調(diào)料、腐乳等的著色，效果極為理想。安全無毒，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。
糖化增香曲(醬油專用)就是以紅曲為出發(fā)菌種而制得的復(fù)合紅曲菌種,在醬油釀造中使用糖化增香曲,可使原料全氮利用率和醬油出品率,同時醬油鮮艷紅潤、清香明顯、鮮而后甜,質(zhì)量優(yōu)于普通工藝醬油。
將紅曲色素粉直接加入到醬醅中參與發(fā)酵,醬油的紅色指數(shù)，改善了醬油的風(fēng)味。

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