食品級菠蘿蛋白酶5萬酶活力生產(chǎn)價格
- 起訂量 (千克)價格
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1-25￥47 /千克
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≥25￥45 /千克
- 發(fā)布日期： 2020-05-28
- 更新日期： 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-572-4
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| 品牌 |
河北潤步
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| 用途 |
酶制劑
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| 酶活力保存率 |
99%
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
菠蘿蛋白酶
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| CAS編號 |
9001-00-7
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| 重金屬 |
0.001%
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| 英文名稱 |
Bromelain
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| 砷含量 |
0.01%
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| 酶活力 |
5萬
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| 分子式 |
N/A
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水，水溶液無色至淡黃色，有時有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和*。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量約33000，等電點的pH值為9.35，最適pH值6～8，最適溫度55℃。用途酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁)；肉類軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化)；谷類預(yù)煮準備；水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)中，以及面包、家禽、葡萄酒等中?；盍挝粸?0萬單位/g者，添加量在0.8～1.2mg/kg左右。用途作為藥物，適用于各種急性、慢性炎癥及水腫；外科創(chuàng)傷或手術(shù)后傷口愈合，骨折或脫臼引起的炎癥，水腫、血Chemicalbook腫、哮喘性支氣管炎、肺炎、肺膿腫、骨髓炎、關(guān)節(jié)炎、蜂窩組織炎、腎盂腎炎、血栓靜脈管炎及其他發(fā)炎、腫脹疾病。作為食品加工助劑，主要用于啤酒抗寒、肉類軟化、各類預(yù)煮準備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。用途酶制劑，木瓜蛋白酶廣泛用于肉類嫩化，也可作為啤酒的澄清劑使用。生產(chǎn)方法取新鮮干凈的菠蘿皮、刺、芯等出汁率達45%以上的下腳料，壓榨，取汁濾除果屑。濾液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高嶺土進行吸附。將高嶺土吸附物用飽和碳酸鈉溶液調(diào)pH6.7-7.0后，加5%氯化鈉，攪拌后壓濾。取濾液用鹽酸調(diào)pH4.8-5.1，加硫酸銨，靜置沉淀，取沉淀減壓干燥，即為菠蘿蛋白酶。對菠蘿下腳料計，收率0.054-0.103%。
