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乳糖酶

簡介：

使用乳糖酶對牛奶和其他奶制品進(jìn)行處理，可徹底分解乳糖，降解為葡萄糖、半乳糖和有限數(shù)量的低聚半乳糖。乳糖酶通過可靠及可控的乳糖水解，使乳制品更易消化。

純度：

純度高。該純度可減少異味，有助于鮮奶和可長時間保存的UHT乳品(超高溫滅菌奶)保持純粹且一致的天然奶香。感官試驗表明，經(jīng)Lactozym◎ Pure處理的乳品在室溫下貯藏4個月后仍保留其特有風(fēng)格。在酸奶加工過程中，Lactozym@ Pure的低蔗糖酶活性可使酸奶產(chǎn)品保留-致的蔗糖風(fēng)味特征。

降低糖的添加量：

可降低和消除乳制品中的乳糖含量，由于其水解乳糖成半乳糖和葡萄糖，會使甜度有所上升，這使乳制品生產(chǎn)商在減少糖的添加量的同時可以使乳品保持相同的甜度水平，這對于甜度乳制品的生產(chǎn)而言是一大優(yōu)勢，也為乳品企業(yè)提供了清潔標(biāo)簽的機會。