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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品添加劑食品配料糖化酶酶制劑
起訂量 (千克)價格
1-2515 /千克
≥2512 /千克
  • 英文名稱:Amylase
  • 品牌:河北潤步生物
  • cas:9032-08-0
  • 發(fā)布日期: 2019-10-31
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-877-2
品牌 河北潤步生物
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名 淀粉葡糖苷酶
CAS編號 9032-08-0
重金屬 0.0001%
英文名稱 Amylase
砷含量 0.001%
酶活力 1-800000
分子式 見包裝
有效物質(zhì)含量 99

使用方法和參考用量:

酒精工業(yè):原料經(jīng)蒸煮冷卻到60℃,調(diào)PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,參考用量為80-200單位/克原料,保溫30-60分鐘,冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。

淀粉糖工業(yè):原料經(jīng)液化后,調(diào)PH值到4.0-4.5左右,冷卻到60℃,加糖化酶,參考用量為100-300單位/克原料,保溫糖化。

啤酒工業(yè):在生產(chǎn)“干啤酒”時在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶,可以提高發(fā)酵度。

釀造工業(yè):在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中,以酶代曲,可以提高出酒,并應(yīng)用于食醋工業(yè)。

其他工業(yè):在味精、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時,淀粉液化冷卻到60℃,調(diào)PH4.0-4.5,加糖化酶,參考用量100-300單位/克原料。

使用糖化酶的優(yōu)點

  1、 糖化酶對設(shè)備沒有腐蝕性,使用安全。使用糖化酶工藝簡單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。

  2、 使用糖化酶對淀粉水解比較安全,可提高出酒率,麩曲法能減少雜菌感染,節(jié)約糧食可降低勞動強(qiáng)度,改善勞動條件。

  3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化,有利于實現(xiàn)文明生產(chǎn)。

應(yīng)用建議

   一般使用時首先調(diào)節(jié)PH4.0~4.4,控制溫度58~60℃,再加糖化酶。用酶量隨行業(yè)、原料、工藝不同來調(diào)節(jié)。一般添加劑量范圍為80~300u/g原料。

[注意]

要縮短糖化時間,需增加用量;淀粉質(zhì)原料需與酶充分混合均勻;溫度嚴(yán)格控制58~60℃,保溫過程嚴(yán)禁短期高溫。

本品液體劑型采用無毒塑料桶包裝,每桶30kg或1000kg;固體劑型采用紙桶或紙箱包裝。

本品保質(zhì)期常溫(25℃)以下,液體酶120天,固體酶180天,在4~10℃下冷藏,保質(zhì)期為12個月;在保質(zhì)期內(nèi),實測活力不低于標(biāo)示酶活力。超過保質(zhì)期,酶活力可能降低,但仍可使用,使用量應(yīng)相應(yīng)增加。

本產(chǎn)品系生物活性物質(zhì),日光、溫度、濕度會引起酶失活。因此,在運輸過程中應(yīng)避免日光曝曬和雨淋。倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥。

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