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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 防腐劑 |
| 英文名稱 | Sodium benzoate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 苯甲酸鈉 |
| CAS編號 | 532-32-1 |
| 分子式 | C7H5NaO2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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苯甲酸鈉是一種在某些食物中自然產(chǎn)生的鹽，但也可以化學產(chǎn)生，并添加到食品當中，因為它具有防腐的作用，在當作防腐劑使用時，苯甲酸鈉通常只是少量的添加，因為數(shù)量太多，會讓食品變得非常的苦。我們能在很多食物的列表當中看到苯甲酸鈉，是因為它能夠殺死細菌、酵母菌和霉菌等，并且最常用于保護含有酸性成分的食物。因為苯甲酸鈉只能在食品PH值低于3.6時發(fā)揮作用，這也是他在大多數(shù)蘇打、醋、果汁、沙拉醬當中有效存在的原因。另外它還用于紅酒生產(chǎn)過程當中停止發(fā)酵。苯甲酸鈉自然產(chǎn)生于蘋果、梨子、越橘等水果，丁香、桂皮等略帶甜味的香料，也含有少量的苯甲酸鈉。但這些食品當中的苯甲酸鈉不是為了自身的防腐作用。
1.苯甲酸鈉的作用原理
苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用;其防腐*PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內(nèi)，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收;進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。
2.苯甲酸鈉的作用領(lǐng)域
苯甲酸鈉的用處非常多，它是重要的酸型食品防腐劑，用作食品添加劑；醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、血清膽紅素試驗的助溶劑、抗微生物劑、染料中間體、殺菌劑；工業(yè)中染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑、也用作香料等有機合成的中間體和植物遺傳研究。
3.苯甲酸鈉的副作用
苯甲酸鈉是用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害，甚至致癌。苯甲酸有工業(yè)用、食品用、醫(yī)藥用等不同規(guī)格。食品級應(yīng)符合GB1901-80，含量在99.5%以上，熔點121-123℃。
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