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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 胭脂蟲紅 |
| CAS編號 | 1390-65-4 |
| 主要著色成分 | 胭脂紅酸 |
| 英文名稱 | carmine cochineal |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 分子式 | C22H20O13 |
| 有效物質含量 | 50 |
| 色素含量 | 50% |
胭脂蟲紅色素是從胭脂蟲中的胭脂紅酸里萃取的胭脂紅酸與鋁的含水螯合物.作為商品可聯(lián)結銨、鈣、鉀或鈉等某一種或若干種陽離子，也可含有蛋白質物質或少量的過剩的鋁離子。
●胭脂蟲紅品名：胭脂蟲紅、蟲紅
●胭脂蟲紅英文：carmine cochineal
●胭脂蟲紅分子式：C22H20O13
產品性狀
胭脂蟲紅是一種蒽醌衍生物，外觀呈紅色菱形晶體或紅棕色粉末。胭脂蟲紅產品也有一些是呈深紅色粘稠液體。胭脂蟲紅不溶于冷水，稍溶于熱水或乙醇。能溶于堿。本產品為帶光澤的深紅色粉末或液狀。分解溫度250℃。色素是胭脂紅酸。是一種水溶性色素，溶于堿液。微溶于熱水，不溶于稀酸，幾乎不溶于冷水和稀酸。耐熱性、抗光性良好。
產品用途
在125攝氏度以下無變化，染色力強，與肉類蛋白有良好的親和性。本產品隨著PH值的變化而改變色調，所以適合不同PH值的產品使用，尤其在PH值低的產品中具有穩(wěn)定性好。本產品使用于果凍、飲料、糖衣、糖果和許多其他食品。根據食品加工過程以及用量的不同，成品呈紅到桃紅色。本產品特別適用于香腸、西式火腿和午餐肉的使用，如果與紅曲紅色素配合使用，用不同比例可以制造出各種不同色澤效果的肉類制品，色澤鮮艷。產品用于肉類的參考用量:0.05-0.1g/kg。用法；使用時把色素直接加入產品中攪拌均勻即可。本產品是一種能產生紅色和桃紅色效果的色素，在不同PH值中穩(wěn)定性良好。胭脂蟲紅色素在食品添加劑使用標準中允許使用，也得到聯(lián)合國世界糧油組織的批準應用。本產品可以提供粉狀、液體的不同色價產品，滿足不同產品和加工工藝的需要。
用于食品、飲料及化妝品的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鮮艷的嫩黃色，廣泛用于冰淇淋、雪糕、果凍、酸奶、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜、紅綠絲，使用量0.1g/kg；用于冰淇淋，使用量0.02g/kg。用于植物蛋白飲料、乳酸菌飲料，用量0.05g/kg。
使用量：一般為0.025g/kg。
使用方法：將準確稱量的本品置于容器中，逐漸加入適量溫水，并不斷攪拌使之完全溶解，所得溶液即可用于著色。
使用過程中應注意避免或減少酸、減、氧化計、還原計、金屬離子、微生物等物質的不良影響。
復合著色劑的使用：根據需要，可將本品與本公司生產的其它色澤的著色劑按適當比例配置各種不同的顏色。
