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| EINECS編號 | 231-767-1 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | sodium pyrophosphate |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 磷酸四鈉 |
| CAS編號 | 7722-88-5 |
| 分子式 | Na4P2O7 |
英文名稱：Sodium pyrophosphate anhydrous
EINECS號：231-767-1
分子式：Na4P2O7
分子量：265.9
密 度 ：2.53
熔 點 ：880℃
性 狀 ： 白色結晶粉末。
熔 點 ： 880℃
相對密度： 2.534
溶解性： 易溶于水，20℃時100g水中的溶解度為6.23g，其水溶液呈堿性；不溶于醇。熔點880℃。易溶于水，20℃時100g水中的溶解度為6.23g，其水溶液呈堿性；不溶于醇。
性 狀 ： 白色結晶性粉末
CAS 號： 7722-88-5
性狀：
白色結晶粉末，溶于水，水溶液呈酸性。不溶于乙醇，相對密度2.45，熔點890℃。相對密度1.862，有吸濕性。220℃以上分解成偏磷酸鈉。
用途：
緩沖劑；膨松劑；酸度調節(jié)劑；水分保持劑；金屬螯合劑?？捎米鞣奖忝娴哪椭笾鷦?，火腿、香腸、面粉的改質劑，面點、餅干的膨松劑，用于面包、糕點等合成膨松劑的酸性成分，CO2的產(chǎn)生時間較長，適用于水分含量較少的焙烤食品（如煎餅），漢堡牛肉餅的調味劑，香腸pH調節(jié)劑，菜類的色澤改進劑，水產(chǎn)品、罐頭食品的螯合劑。用作膨松劑時可含有適量的鋁鹽或鈣鹽以控制反應速率。也可用于冷凍薯條、冷凍薯餅等中。
在食品工業(yè)中用作乳化劑,緩沖劑，螯合劑,膠凝劑，穩(wěn)定劑。用于干燥焙化劑，能使其柔軟。用作醬油、果汁的色澤改進劑，品質改良劑。
