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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 英文名稱 | Calcium Ascorbate |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 抗壞血酸鈣 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 5743-28-2 |
| 分子式 |
中文名 抗壞血酸鈣
外文名 Calcium Ascorbate
CAS NO. 5743-28-2
E No: E302
早在1946年，美國就已研制成功，其性質不僅比Vc穩(wěn)定，而且吸收效果好，在體內(nèi)具有Vc的全部作用，其抗氧化作用優(yōu)于Vc，而且由于鈣的引入，也增強了它的營養(yǎng)強化作用。近年來，Vc-Ca的研究不斷取得進展，應用領域相繼拓寬。
產(chǎn)品性狀
白色至淺黃色結晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。
產(chǎn)品用途
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活化劑和營養(yǎng)劑用于護膚養(yǎng)發(fā)。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。作為鈣鹽它又可以預防骨質疏松，用在茶及飲料中可降低血壓。研究結果還表明：Vc-Ca阻止癌細胞的DNA的合成，對惡性腫瘤有抑制作用，可用于癌癥的臨床輔助治療。
限量
GB2760-2011，去皮或欲切的鮮水果，1.0g/kg（以水果中抗壞血酸鈣殘留量計）；去皮、切塊或切絲的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗壞血酸鈣殘留量計）；濃縮果蔬汁（漿），按生產(chǎn)需要適量使用。
