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| EINECS編號 | 297-639-2 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | Lecithins |
| 型號 | |
| 別名 | 蛋黃粉 |
| CAS編號 | 93685-90-6 |
| 分子式 | C5H5ClN2 |
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【產品簡介】
中文名：蛋黃粉
外文名：egg yolk
蛋黃粉是選用新鮮雞蛋為質料，通過多道工序制成的粉質，是新鮮雞蛋的最為抱負的替代品，具有較好的乳化性，是食物、高檔飼料等產品的抱負質料，較雞蛋有愈加優(yōu)質的特性。
【產品性狀】
蛋黃液稀釋后再將pH值調至堿性直至高于7.5，隨后將環(huán)境升溫至40℃以上并堅持半個小時的時刻，再冷卻使其回到室溫條件，把pH值康復到7.0，這樣得到的產品在加熱后能夠保持相對安穩(wěn)的狀況，并且削減蛋黃液的增加量也能夠到達基本相同的性質和質量，然后下降了本錢，完成了出產效益的提升。
蛋黃的乳化性會受其加工辦法的影響，如下降蛋黃液濃度可導致蛋黃蛋白質黏度的下降，一起使乳液的乳化安穩(wěn)性和熱安穩(wěn)性下降。食鹽和糖的增加可協(xié)助改進蛋黃液的乳化力。酸會使蛋黃的乳化性下降。蛋黃通過冷凍會呈現(xiàn)膠化的現(xiàn)象，即便在凍結后也很大程度上影響與其余質料的混溶性，乃至運用機械辦法也難使其乳化容量康復至冷凍前的狀況。因此在實踐加工運用中常常在冷凍前向其間參加其它物質攪擾膠化進程。
【產品用途】
蛋黃粉是一種養(yǎng)分價值很高的食物，一起作為一種天然的食物乳化劑在食物加工中有著廣泛的應用。蛋黃粉主要用于食物工業(yè)質料及醫(yī)藥業(yè)提取卵磷脂，在食物工業(yè)中烘焙食物、冷飲（冰淇淋、雪糕）及全價養(yǎng)分配方食物等。蛋黃粉的乳化性主要是脂蛋白質（特別是占總蛋白質65%的低密度脂蛋白）及其組分卵磷脂（約占磷脂的75%）的效果，蛋白質對乳化效果的奉獻比磷脂更大。關于蛋制品而言，巴氏滅菌是進步制品微生物目標不可短少的一步。然而，蛋黃在65℃前后開端凝固，其乳化才能大為下降，特別關于油含量很高的制品，如蛋黃醬（油含量到達70%～80%的o/w的系統(tǒng)），其對蛋黃的乳化要求很高，巴氏滅菌很簡單影響產品功能。因為滅菌強度太低，會不利于產品的貨架期；滅菌強度太高則導致產品分層，嚴重影響感官質量。
【應用領域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
4、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。
【產品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產廠家，保證質量，做信譽，值得您信賴。
2、關于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關于包裝
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4、關于顏色
顏色受批次影響，各批次產品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關于客服
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6、關于售后
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7、關于發(fā)貨
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