|
| 產(chǎn)地 | 河北 |
| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | DATEM |
| CAS編號 | 61163-33-5 |
| 保質(zhì)期 | 兩年個月 |
| 分子式 |
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯廠家 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯價格 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯批發(fā)價格 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯趨勢 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯作用 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯用途 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯含量 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯多少錢 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯供應
【產(chǎn)品簡介】
一性質(zhì)：
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯為乳白色至淡黃色粉末或粒狀，易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。
二、用途：
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的應用范圍：應用于面包、糕點、餅干、谷物食品、擠壓食品、奶油、氫化植物油、植脂性粉末、湯、色素濃縮物等產(chǎn)品中。
三、用法歸納：
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在面包中的作用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯完全地與水化面筋束相結(jié)合，使面筋網(wǎng)絡更強，同時更具延伸性和彈性。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的煳化特性。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯增強面團的彈性、韌性和持氣性，減少面團弱化度。使產(chǎn)品具有較大的體積及良好的彈性。
4、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯有助于正常醒發(fā)后穩(wěn)定面團，使面團具有合理的烤爐急漲，具有較高的比例體積和更勻稱的外觀。
5、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯防止淀粉老化，保持水分，延長產(chǎn)品保鮮期。
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在餅干及膨化小食品中的應用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯有良好的乳化效果使油脂易被面筋吸收，更好的改進機械加工性能。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、在烘烤過程中受熱膨脹，使蛋白質(zhì)容易起泡，增加體積并隨著烘烤逐漸凝固定型，使中心層結(jié)構(gòu)形成多孔的海綿狀疏松體。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯能改善產(chǎn)品疏松度及口感，延長保質(zhì)期。
4、當添加0.125-0.5%DATEM時，可降低餅干中約20%脂肪的用量，達到很好的保健和食用效果。
5、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在膨化小食品中可起到良好的乳化和潤滑作用，降低擠出壓力，減少設備磨損，使產(chǎn)品表面光滑、氣孔細密、口感松脆，降低產(chǎn)品的吸濕性，延長保質(zhì)期。
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在蛋糕中的應用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯有良好的發(fā)泡性
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯形成的界面膜使氣泡穩(wěn)定、分布均勻，
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使油脂，分散的更細、更均勻，使蛋糕口感更好，更柔軟。
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在方便面面皮及速凍面制品中的應用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使面條的外觀明顯改善，白度增加，防褐變性提高，提高筋力，降低斷條率、烹調(diào)損失。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使方便面口感爽滑、粘連程度降低。并且使方便面有更好的復水性，防止老化，煮熟面條置湯中不易脹溶。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在餃子、餛飩、春卷、燒麥等皮類產(chǎn)品中，可以提高面團的伸展性及耐機械加工性，改善口感和光澤，防止老化變質(zhì)。
4、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在速凍水餃、湯圓等產(chǎn)品的結(jié)凍過程中，可以減少自由流動的水，與淀粉作用降低淀粉分子的結(jié)晶程度，與面筋蛋白質(zhì)形成新的復合體，提高冷凍食品的低溫穩(wěn)定性，控制面制品中冰晶的大小。
5、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯可降低產(chǎn)品的開裂率，使產(chǎn)品光面更光滑，提高操作性，提高出品率。
6、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯能改善耐煮性，降低產(chǎn)品煮后渾湯現(xiàn)象，使產(chǎn)品口感更佳，保質(zhì)期延長。
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在人造奶油、摜奶油、植脂鮮奶油、起酥油、植脂性粉末、奶粉、可可粉等速溶粉制品中的應用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使乳化均勻，防止水滴分離，抑制結(jié)晶。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯能改進攪打發(fā)泡能力，增加泡沫穩(wěn)定性。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯能改善產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)、口感和風味，使奶油軟滑細膩，提高穩(wěn)定作用，延長儲存期。
4、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在速溶粉制品提高溶解時的分散性，防止在水中結(jié)團，提高脂肪的穩(wěn)定性，改善品質(zhì)和口感，并可顯著提高產(chǎn)品的白度。
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在冰淇淋中的應用
1、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯可改進脂肪在混合料中的分散性，使脂肪粒子微細，分布均勻，提高乳化液穩(wěn)定性。
2、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯能促進脂肪與蛋白質(zhì)的相互作用，有助于控制脂肪的附聚和凝聚作用。
3、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯可改進空氣混入，提高起泡性和膨脹率；防止或控制粗大冰晶形成。
4、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯賦予冰淇淋細膩的組織結(jié)構(gòu)和良好的干性度；改善穩(wěn)定性和保型性，防止儲存過程中收縮變形，改善口融性。
5、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯使香料分布均勻，減少香料使用量。
四、包裝與貯存：
1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋。
2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運輸中不受破壞。
4、關于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關于客服
保證7*24小時的客服服務，歡迎您
6、關于售后
提供完整的售后服務，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過關。
7、關于發(fā)貨
我們和全國各大快遞公司均有合作，包括國通、申通、韻達、順豐、德邦、等保證您在第一時間拿到寶貝， 25公斤以上發(fā)物流。
